藕粉經沖泡后,晶瑩透明,香氣四溢,清新可口,不僅能充饑,還是滋補佳品。藕粉除含淀粉、葡萄糖、蛋白質外,還含有鈣、鐵、磷及多種維生素。中醫認為藕能補五臟,和脾胃,益血補氣。生藕性味甘涼,加工成藕粉后其性也由涼變溫,既易于消化,又有生津清熱、養胃滋陰、健脾益氣、養血止血之功效。
適合人群:一般人皆可食用。老年人腹瀉、胃口欠佳、口干渴者食用尤佳。兒童、體質虛弱者的理想營養佳品。
適用量:每次1小碗,約50克。
溫馨提示:
藕粉含淀粉過多,而且多數藕粉都極甜,不宜過多食用,肥胖者更應少食。即沖即食型藕粉無需用溫開水預凋,沖入開水后,攪拌至半透明狀即可食用。沖泡藕粉水溫在90℃左右即可。
藕粉的沖調方法:取少量藕粉放于碗中,加少量溫水攪動,使其被水浸透,然后邊攪動邊加入沸水,成為透明狀,冷卻后稠厚的熟漿會變成稀漿,沖好后吃起來不粘喉。
藕粉的幾種食療方法:
1.白糖煮藕粉
每次用藕粉30-50克,白砂糖適量加水煮成稠糊狀服食。可生津止渴,清熱除煩和醒酒。
2.銀耳藕粉湯
銀耳25克、藕粉10克、冰糖適量,將銀耳泡發后加適量冰糖燉爛,入藕粉沖服。
功效:預防子宮肌瘤,有清熱潤燥止血的功效。適宜月經量多,血色鮮紅者。
3.藕粉粥可潤發養顏
[組成]藕粉25克,白米25克(或麥片亦可),白糖適量。
[制法與用法]先煮米做如常法,將熟放入藕粉調勻,加糖食之。或水煮麥片數沸,即將藕粉打糊調入和勻,加糖,晨起食之。
[功效與應用]固精氣,烏須發,潤膚養顏,補益心脾,凡因心脾不足而引起的失眠、多夢、心煩、口渴、乏力等癥,均可作輔食。
注:藕偏寒,可治失血,發枯黃,分杈等癥,亦有益胃補心,滋陰養顏,安神等功效。
4.杏仁荸薺藕粉羹:
材料:苦杏仁15克,荸薺50克,藕粉50克,冰糖15克.做法:先將苦杏仁揀雜,放入溫開水中泡脹,去皮尖,連同浸泡液放入碗中,備用.再將荸薺洗凈,除去荸薺頭及根須,用溫開水沖一下,連皮切碎,剁成荸薺泥糊,待用.然后燒鍋置火上,加清水適量,放入杏仁浸泡液,煎煮30分鐘,過濾取汁,與荸薺泥糊同放入鍋中,拌和均勻,小心煨煮至沸,拌入調勻的濕藕粉及冰糖(研末),邊拌邊煨煮成羹. 早晚2次分服,苦杏仁擅長祛痰止咳,平喘補肺,與苦杏仁配伍,佐以有滋補止血功效的藕粉煨煮成羹,可清肺止咳,消積化痰.
5.蜂蜜藕粉(5個月以上)
蜂蜜藕粉是寶寶不可多得的輔食。年輕的媽媽應該給予關注。原料: 藕粉200克,蜂蜜50克。配料:清水800克。
制法:
1)將藕粉研細,不要有小疙瘩,然后將藕粉和水調勻待用。
2)將調好的藕粉倒入鍋內,用微火慢慢熬煮,注意不要巴鍋,邊煮邊攪拌,直至呈透明糊狀為止。停火后加入蜂蜜。
特點: 香甜味美,易于水消化吸收,營養豐富,適宜5個月以上的嬰兒食用。制作關鍵: 藕粉要研細,不要有小疙瘩。邊熬邊攪拌,防止巴鍋。
6.水果藕粉
此羹含有豐富的碳水化合物、鈣、磷、鐵及多種維生素,營養價值高,是嬰兒良好的健身食品,具有健脾開胃,補血止瀉作用。適宜4-6個月嬰兒食用。原料:藕粉50克,蘋果(或桃、楊梅、香蕉適量),清水250克。
制作:
1)將藕粉加適量水調勻;蘋果去皮,切成極細末。
2)鍋置火上,加水燒開,倒入調勻的藕粉用微火慢慢熬煮,邊熬邊攪動,熬至透明為止,最后加入切碎的蘋果,稍煮即成。
3)制作時,把水果洗凈后,最好用小勺刮成泥,以利嬰兒消化吸收。
特點:味香甜,易于消化吸收。